sasvim drugačiji, šta je i
zašto bolje od boljega… Bilo
je to Ilonino strastveno istraživanje
u kome je uživala.
Tako, jednom prilikom,
pecivo koje je napravila nije
ispalo dobro što je toliko
iznerviralo, da je po svaku
cijenu morala naći odgovor
zašto i gdje je pogriješila,
kakav se to proces unutra
peciva desio u tijestu da ne
bude dobro, gdje je greška…
Shvatila je da joj treba
osnova, baza da bi mogla
nadograđivati znanje dalje,
“ciglu, po ciglu da gradi znanje”
– kako ona kaže.
Odlazi na prvi master class u
Sofiju kod poznatog ruskog
poslastičara – Nine Tarasove.
Danas sam jako zahvalna
Nini na tome što mi je otvoreno
objasnila da poslastičarstvo
nije samo na izgled
- lijep dezert, već sati i sati
napornog rada. Kaže da je
upravo na tom master classu
stekla svoja temeljna znanja i
da ni tad ali ni sad nije lako.
ILONA NE KOMPLIKUJE POSLASTICE S PREVIŠE KOMPONENATA,
FOKUS JE NA SASTOJCIMA I KRAJNJEM UKUSU, ALI I VIZUELNOM
IDENTITETU SVAKE POSLASTICE PONAOSOB – SVAKA JE VAJANA
I IMA KOMPLEKSNU PRIČU. NJENE POSLASTICE SU LUKSUZNE
SKULPTURE JASNIH OBLIKA, POSLASTICE SA KARAKTEROM.
TARTOVI
www.lazure.me
52 CAFFE MONTENEGRO