INICIJATIVA ZA EDUKACIJU TURISTA O
KOREJSKOJ VERZIJI ZDRAVOG GURMAN-
LUKA POKRENUTA JE 18 GODINA RANIJE -
2002. GODINE JUŽNA KOREJA JE POKRENULA
SVOJE PROGRAME BORAVKA U HRAMOVIMA,
KOJI SU POSTALI VEOMA USPJEŠNA TURI-
STIČKA INICIJATIVA GDJE SU TURISTI UPO-
ZNATI SA ŽIVOTOM MONAHA I MONAHINJA.
DŽONG KVAN NASTAVLJA DA PODUČAVA
POSJETIOCE, ALI PROTESTVUJE DA ONA
NIJE TIPIČAN KUVAR. "JA NIJESAM KUVARICA
VEĆ MONAHINJA", KAŽE ONA I DODAJE DA
HRANU KORISTI ZA PRAKTIKOVANJE BUDIZMA.
"MONAŠKU HRANU" - KAO ŠTO JOJ IME KAŽE
- JEDU MONASI I MONAHINJE U HRAMOVIMA.
DŽONG KVAN IMA JEDAN RIJETKI
SASTOJAK U SVOJOJ OSTAVI,
ONAJ KOJI SE RIJETKO POMI-
NJE U DISKUSIJAMA, A TO JE:
VRIJEME. KUVANJE SE, ZA NJU,
MOŽE POSMATRATI KAO JEDNA
VEOMA DUGA IGRA. ONA JE
SPECIJALIZOVANA ZA UPARI-
VANJE ONOGA ŠTO JE SVJEŽE
NABRANO SA ONIM ŠTO SE
STRPLJIVO ČUVA. NA KROVU
MANASTIRA, TAČNO UZ NJENU
BAŠTU, ONA NA OTVORENOM
VAZDUHU ČUVA ČITAV ARSENAL
URNI I BURADI KOJI SU PRE-
PUNI NEVIDLJIVE AKTIVNOSTI.
OVO JE NJENO TAJNO ORUŽJE:
ZAČINI POPUT SOJA SOSA, PASTE
OD PASULJA I ČILE PASTE KOJI
FERMENTIRAJU I NEKI SU STARI
NE SAMO NEKOLIKO NEDE-
LJA VEĆ DUŽI NIZ GODINA.
ih pripremam u jelu”, kaže ova žena
koja je očigledno usavršila nešto čemu
teži svaki kuvar – kuvanje s ljubavlju.
BLISKA VEZA SA ZEMLJOM
Sadnica se oslanja na prirodu: uz pomoć
vjetra, vlage, sunca, mjeseca i zvijezda
i svega što je okružuje, sjeme raste.
Nakon nedelju dana ona klija, a nakon
druge nedelje poraste još malo više i
počinje da cvjeta. Proces njenog
rasta je paralelan načinu
na koji praktikant praktikuje
život. Tako da, kada
vidim proces prirode kako
raste u biljci, vidim sebe u
tom procesu, i tako, imam
blaženo srce puno radosti.
Suština prirode i suština
čovjeka su jedno te isto –
MA KOLIKO
NJENA JELA
DJELOVALA
JEDNOSTAVNO,
ONA SU HARMO-
NIJA MIRISA,
TEKSTURA, UKUSA
I BOJA
ja se oslanjam na prirodu i
priroda se oslanja na mene.
Ako razmislite o ovome -
ljudska bića izdišu ugljen
dioksid i udišu kiseonik,
dok je kod drveća obrnuto.
Da li bi trebalo da budem
zahvalna drvetu ili bi drvo
trebalo zahvaliti meni?
ULICAMA NJUJORKA U PRATNJI FRANCUSKOG CHEF-A ERIKA RIPERTA
DIVLJI I SLOBO-
DAN RAST
Kada biljku hranite vještačkim
đubrivom, ona nije sposobna
da daje svoju energiju
kako bi mogla da raste bez
60 CAFFE MONTENEGRO