CONTROL HIGIÉNICO-SANITARIO
9. Producto desinfectante utilizado para el agua de los
prechillers o los chillers, debe ser apto para dicho uso y
aceptado por los mercados a los que se pretenda exportar.
10. Índice de absorción de agua de las carcasas y vísceras.
11. Proceso, manual o mecánico, de extracción de piel,
trozado, desosado y empaque, así como de extracción de
epitelio del estómago muscular y pericardio.
También se controla el proceso de elaboración de
subproductos, tanto para uso humano como animal.