SISTEMAS DE AUTOCONTROL
Los establecimientos habilitados de faena y/o
procesamiento de aves deberán implementar
sistemas de autocontrol, que incluyan:
1. Buenas Prácticas de Elaboración (GMP)
2. Procedimientos Estandarizados de Higiene (SSOP)
3. Otros sistemas de autocontrol que determine la
DIA o exijan los mercados a los que desee exportar
Estos sistemas serán verificados por la DIA y servirán
de base para el control oficial.