CA-M1UT2 Capacitación técnica en cadena Avícola PTTM1UT2 | Página 21

INTOXICACIÓN
ESTAFILOCOCCICA
• Tiempo de Incubación: 2 a 4 horas.
• Agente Causal: Toxina producida por Estafilococo
dorado (Staphylococcus aureus).
• Vía de Transmisión: Generalmente se produce la
contaminación de los alimentos a partir de heridas en
la piel, secreciones de la nariz, boca o garganta de los
manipuladores de alimentos. El 50% de la población
adulta es portadora de Estafilococo dorado.