SISTEMA DE TRAZABILIDAD
Trazabilidad de proceso (interna):
Procedimiento que especifique la sistemática para la
identificación de lotes.
Sistema de trazabilidad que permita identificar lotes
de productos y su relación con lotes de materias
primas, registros de procesamiento y entrega.
Desde los productores que componen cada silo de
leche cruda hasta el producto final incluyendo su
ruta inicial de distribución.
Registros de trazabilidad durante un período
adecuado a la vida útil del producto.