SISTEMA DE TRAZABILIDAD
Trazabilidad de proceso (interna):
Cuándo los productos se dividen, cambian, o mezclan, es necesario
conocer:
Qué producto se fabricó
A partir de qué materias primas, ingredientes y aditivos
Cómo se crea
Cuándo (fecha en que se elaboró)
Identificación del producto (lote del producto que se crea)