PERSONAL
Estado de salud del personal
• Carné de salud vigente y otros exámenes médicos
adicionales que la empresa considere necesarios.
• Personal con lesiones o heridas externas, o con
afecciones como diarrea, tos u cualquier otra afección
que pueda contaminar el alimento, no deberá trabajar en
las zonas de manipulación de alimentos y deberán dar
aviso al encargado.
• Las heridas podrán estar cubiertas con vendajes
impermeables apropiados.