PROCEDIMIENTOS ESTANDARIZADOS
DE HIGIENE OPERACIONAL (SSOP)
• Determinadas bacterias, incluidas algunas patógenas (Listeria
monocytógenes), pueden adaptarse a condiciones adversas
cuando forman una película biológica (“biofilms”), las mismas no
son efectivamente removidas con los procedimientos normales
de limpieza con agua y jabón neutro.
• Llegan a ser 1000 veces más resistentes a los desinfectantes
comunes comparadas con las que se encuentran en estado libre.
• Debe seguirse una rutina de limpieza sistemática para su
remoción.