PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN
4. Enjuague posterior: se usa agua para retirar el producto de
limpieza y soltar la suciedad de las superficies de contacto.
Prepara las superficies limpias para la desinfección.
Todo producto de limpieza deberá retirarse para que el agente
desinfectante sea eficaz.
5. Aplicación de desinfectante: una vez limpias, las superficies
de contacto con alimentos deben ser desinfectadas para
eliminar, o por lo menos disminuir, las bacterias patógenas.