PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN
1. Limpieza a seco: con escoba o cepillo de plástico para barrer
partículas de alimento y suciedades de las superficies
2. Enjuague previo (rápido): usa agua para remover pequeñas
partículas que no fueron retiradas en la etapa de limpieza a
seco, y prepara (moja) las superficies para la aplicación del
producto de limpieza.
3. Aplicación de detergente (puede incluir restregado): ayudan a
soltar la suciedad y las películas bacterianas, y las mantienen en
solución o suspensión.