METODOS DE LIMPIEZA
La limpieza puede realizarse con el uso
individual o combinado de:
• métodos físicos: calor, restregado, flujo
turbulento, limpieza al vacío u otros
métodos que eviten el uso de agua, y
• métodos químicos: detergentes alcalinos
o ácidos.
No deben usarse los mismos cepillos, escobas o esponjas en las
áreas de productos no procesados y en áreas de procesamiento
de productos listos para consumo.