PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
Se recomienda que los materiales de limpieza como lampazos,
cepillos, esponjas, paños, e.t.c., se:
• Clasifiquen por color de acuerdo a la superficie a limpiar
(superficies de contacto y de no contacto directo con el
alimento).
• Laven y desinfecten luego de su uso.
• Escurran y cuelguen.
• Eliminen si están deteriorados.
• Eviten mangos de madera.