Combinación de medidas de control
Objetivos principales
• DURANTE la elaboración: garantiza que los niveles de
patógenos (y/u organismos responsables de la
descomposición) se mantengan o se reduzcan a
valores aceptables.
• DESPUÉS de la elaboración: garantiza que los niveles
aceptables de patógenos (y/u organismos
responsables de la descomposición) que se han
logrado durante la elaboración, se mantengan bajo
control a lo largo de su vida útil.