Peligros Químicos
Algunos ejemplos:
• Alérgenos: leche y productos que se adicionan en
la elaboración de los productos lácteos por ej.:
frutos secos
• Aditivos: niveles mayores de conservantes a los
permitidos, ej.: más de 1 g/kg de ácido sórbico y
sus sales en quesos rallados; más de 50 mg/kg de
Nitrato de sodio o potasio en quesos de baja
humedad
• Aflatoxina M1 en leche proveniente de alimentos
contaminados con Asperguilus