SALMONELOSIS
• Tiempo de Incubación: 6 a 72 hs, en gral 12 a 36 hs.
• Agente Causal: Salmonella entérica.
• Una de las causas más comunes de gastroenteritis.
• Son bacterias aerobias o anaerobias facultativas.
• Son sensibles a temperaturas superiores a los 70º C.
• Relativamente resistentes a la salazón y el ahumado.