LISTERIOSIS
• Tiempo de Incubación: 1 día a 3 semanas.
• Agente Causal: Listeria monocytogenes.
• Contaminante ambiental que puede encontrarse en
vegetales, agua y suelo.
• Vía de Transmisión: Microorganismo que sobrevive y
logra crecer a muy bajas temperaturas (menor a 1ºC),
por lo tanto crece en refrigeración. Sobrevive en altas
concentraciones de sal (hasta 30%).