BOTULISMO
• Tiempo de Incubación: 12 a 36 horas.
• Agente Causal: Clostridium botulinum y su toxina.
Bacterias anaerobias que forman esporas resistentes
a las altas temperaturas. Producen una toxina que
en pequeñas cantidades puede resultar letal.
• Vía de Transmisión: Las esporas están ampliamente
distribuidas, pero el Clostridium botulinum sólo
produce la toxina en ambiente anaerobio y de baja
acidez.