INTOXICACIÓN ESTAFILOCOCCICA
Medidas de Control y Prevención:
• Evitar que los alimentos se contaminen a partir de los
manipuladores portadores.
• Evitar mantener alimentos a temperatura ambiente, ya
que permite la reproducción del microorganismo y la
liberación de su toxina, la cual es resistente a la
temperatura (no se destruye aún a altas temperaturas).
Ej.: conservación de leche en silo o a la espera de
elaboración por tiempo prolongado a temperatura
inadecuada