GÜNCEL
TEMMUZ / AĞUSTOS 2018
ŞEKERSİZ
Şekerotu
A
Şekerden 30 kat daha
tatlı olmasına karşın
sıfır kaloriye sahip
olan ve kan şekerini
yükseltmeyen stevia
(şeker otu), şeker ve
sentetik tatlandırıcılara
alternatif olarak gıda
sektörüne girdi.
28
kdeniz Üniversitesi Ziraat Fakül-
tesi Tarla Bitkileri Öğretim Üyesi
Prof. Dr. Kenan Turgut, BORSA-
NOMİ Dergisi’ne yaptığı açıklama-
da, şeker otu olarak da bilinen stevia bit-
kisiyle ilgili bilgi verdi. Anavatanı Paraguay
olan stevianın 2011 yılında Türkiye’de
üretimi için araştırma çalışmalarına baş-
ladıklarını anımsatan Turgut, Türk Gıda
Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetme-
liği’ne göre Türkiye’de tatlandırıcı olarak
kullanımına izin verilmesinin ardından
yapılan çalışmaların daha da önem ka-
zandığını kaydetti.
DİYET ÜRÜNLERDE TERCİH EDİLİYOR
Stevia bitkisinin şekerden 30 kat daha
tatlı olduğunu, sıfır kaloriye sahip oldu-
ğunu belirten Turgut, kan şekerini ar-
tırmayan, dişleri çürütmeyen stevianın
şeker hastaları tarafından rahatlıkla kul-
lanılabileceğini vurguladı. Kenan Turgut,
stevianın kuru yapraklarının şekerden
20-30 kat, sıvı ekstraktının 200-300 kat
daha tatlı olduğunu bildirdi. Tatlandırıcı-
ların kullanıldığı gıda sanayii sektöründe
stevianın kullanılabileceğini belirten Tur-
gut, “Stevia, meyve suları, gazlı içecekler,
çikolatalar, bisküviler, pastalar, keklerde
rahatça kullanılabilir. Sıfır kalori özelliğin-
den dolayı da diyet ürünlerinde tercih
edilmektedir” dedi.