• Banho Maria ideal: pré-aquecimento e resfriamento com 50% do T da letalidade ou 15’
para cada uma destas fases.
• Aferição dos termômetros, a partir de outro termômetro certificado pelo INMETRO.
• Uso de água deionizada ou destilada
aparecer depósitos no agitador.
sensibilidade dos sensores, pois, se não usar vai
• Monitorar o tempo de pré-aquecimento a cada 5 minutos.
• Fase de letalidade térmica:
a) Binômio tempo-temperatura (30 min / 62,5°C).
b) Agitação dos frascos a cada 5 minutos.
c) Anotação das temperaturas em planilha a cada 5 minutos.
• Resfriamento:
a) Monitorar a curva de resfriamento.
b) Temperatura da água para o resfriamento deve estar em torno de 0 °C.
c) O leite não deverá ultrapassar a temperatura de 5°C no término do resfriamento.
d) O tempo de resfriamento não deverá ultrapassar 50% do tempo de letalidade térmica (15 min).
• Coleta de amostras para o controle microbiológico em campo de chama, após
o resfriamento.
• Refazer a curva de penetração de calor a cada 30 ciclos ou após desvio da curva
(variação aceitável só até 10%) ou após quebra do equipamento.
• Aferir termômetro mensalmente (com o certificado pelo INMETRO).
2.15 Curva de penetração de calor
• Aparelho: a resistência quanto mais calibrosa é melhor a capacidade de transmitir calor
- coeficiente de transmissibilidade térmica.
•
• Ponto frio - 1/3 da coluna de líquido
• Observação: Sólido no centro geométrico
• - Colocar 1/3 do líquido (leite), medir e fixar termômetro sendo ½ do bulbo acima e ½
abaixo do nível líquido, preencher com o restante 2/3 do leite.
• Curva conforme:
a) Número de frascos;
b) volume de leite
c) forma do frasco
• Termômetro de –10 à +110°C divisão 1,0°C.
• Termômetro para estufa com haste graduado de 1 em 1°C.
2.16 Controle de temperatura
• Aferir termômetros mensalmente.
• Verificar duas vezes ao dia temperatura máxima e mínima dos freezeres e geladeiras.
Aleitamento Materno - da visita domiciliar ao banco de leite humano
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