• Calibração do termômetro é para se obter uma temperatura mais precisa, e assim garantir a qualidade da pasteurização.
• Usar o fator com 4 casas decimais (fator de correção).
• As temperaturas utilizadas na calibração devem ser provenientes da média de 5 determinações de temperatura real e temperatura aparente com termômetro sendo resfriado
à temperatura ambiente antes de cada determinação.
• Cada termômetro tem seu próprio fator de correção.
• Com relação à periodicidade da repetição da calibração: não há uniformidade na literatura. Aconselha-se mensal, pois, sistema de termômetro é fechado então, não devem
ocorrer variações muito freqüentes.
• Termômetros eletrônicos têm variações mais freqüentes, devido à variação de energia
elétrica e presença de minerais na água por isso usar água deionizada.
• Fator de correção = T Real
T aparente
• Estabiliza leite entre 62,5 a 63º C
2.17 Calibração do Banho Maria (BM)
• Ligar o Banho Maria até próximo a 64ºC.
• Colocar frascos no Banho Maria e esperar até a Temperatura 62,5° C.
• Se não atingir
1 a 1º C.
• Se ultrapassar, retirar frascos do Banho Maria e testar novamente.
• Estabilizar entre 62,5ºC e 63º C.
• 62,5º C é capaz de inativar a C. burnetti que é uma richetsia, parasita intracelular
mais termorresistente que o Micobacterium tuberculosis (15 D).
• Temperatura de fervura depende da altura
• 100º C Recife ao nível do mar
• 98º C São Paulo
• 96º C Brasília
• 90º C Quito
• 87º C La Paz
• Curvas são diferentes, dependem da altitude.
• Fazer curva de resfriamento - o resfriamento na água é 25 vezes mais rápido que no ar.
• Controle de Qualidade microbiológico X Indicadores Sanitários RDC n° 12 □ para Banco de Leite Humano usa-se presença ou ausência de Coliformes.
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Aleitamento Materno - da visita domiciliar ao banco de leite humano