e água. Para preparar a amostra, colocar a estante com os tubos devidamente identificados
em banho-maria entre 37º a 40ºC (se não aquecer e uniformizar a amostra pode haver perda de até 40% do teor de gordura, que se adere ao frasco) e mantê-los sob imersão por 15
minutos para solubilizar a gordura. A seguir, preencher três tubos capilares com Leite Humano Ordenhado Cru / amostra . Fechar o capilar com massa de modelar ou diretamente na
chama, não esquecendo de fazer o teste de vedação. Levar os tubos para a microcentrífuga
onde serão rodados (rotação máxima) durante 15 minutos ou de acordo com as especificações do aparelho. Para proceder a leitura retirar os capilares da microcentrífuga, fazer a
mensuração da coluna de creme e coluna total utilizando régua milimétrica e proceder os
cálculos para determinação do percentual do creme, percentual de gordura e quantidade
de Kcal / litro de Leite Humano Ordenhado Cru com aplicação de fórmulas ou correlação
com dados da tabela específica.
Regra de três simples para o crematócrito
% Creme = coluna creme (mm) x 100
coluna total (mm)
Teor de Gordura = % creme - 0,59
1,46
Kcal = 66,8
X % creme + 290
2.13 Técnica da titulação da acidez Dornic
A partir da amostra de 5ml de Leite Humano Ordenhado Cru uniformizada em Vortex, aliquotar com pipeta volumétrica 1 ml para rinsar a pipeta (desprezar este volume) e a seguir
transferir 1 ml do produto, por vez, para três tubos de ensaio totalizando 3 ml de amostra
destinados para análise. Realizar a titulação em acidímetro previamente preparado. Em
cada alíquota da amostra colocar uma gota de fenolftaleina e proceder a titulação por
meio de gotejamento de solução padronizada a N/9 de NaOH (hidróxido de sódio ou soda
Dornic) até o ponto de viragem (coloração levemente rósea). A leitura da análise será feita
com base no volume gasto da soda do acidímetro. Cada grau Dornic equivale a 0,01 ml da
soda utilizada.
Para determinação da acidez titulável quando a soda não está corrigida deve-se utilizar o
seguinte cálculo:
Graus Dornic = volume gasto da soda x fator de correção da soda (constante no rótulo do
produto).
• Indicador da qualidade do produto: Acidez Dornic.
• Manter em banho de água + gelo com T entre 4º a 5ºC.
• Acidez
8º D inclusive o 8º esta dentro da normalidade.
• 1º D
volume de NaOH (soda) que você gasta para titular 100 ml de leite. A técnica
foi adaptada para 0,01 ml = 1º. Deste modo trocou por centesimal.
• Usar solução Normal por 9 ou 1/9 normal = 0,111 solução diluída de soda (hidróxido de
soda).
• Encapar material
soda é foto sensível. Ela reage e há catálise.
• Para preparar a soda é necessário – água destilada e fervida. Se der muita bolha, usar
água deionizada.
• Frasco plástico
não vidro, pois a soda reage com o vidro.
• Olhar se há névoa, pois se tiver tem carbonato precipitado
descartar.
• Incorporar o menos possível ar, pois, pode incorporar CO2. Verter pelas paredes.
• Carregar sempre com a menor quantidade possível que se consiga bombear.
• Terminar de usar
descarregar e guardar vazio
correto, desprezar volume residual.
Aleitamento Materno - da visita domiciliar ao banco de leite humano
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