BIG LIFE Magazine BIG LIFE Magazine Edition N°9 - September | Page 36

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geranium
arte comestible
Se abren las puertas del ascensor. Estamos en
el octavo piso del estadio nacional de fútbol de
Dinamarca, original ubicación de Geranium.
Con tres estrellas Michelin, este restaurante está
llevando a la cocina escandinava hacia nuevas y
emocionantes direcciones de la mano del pres-
tigioso chef Rasmus Kofoed y de Soren Ledet,
sommelier y restaurador.
En un menú donde conviven amablemente
la naturaleza con la tecnología, nada es lo que
parece: frágiles hojas casi traslúcidas resultan ser
puré de alcachofa de Jerusalén; pasta pintada
con tinta de calamar nos hace dudar de si mor-
der o no las aparentes navajas. En cada plato
una sorprendente obra de arte por su presen-
tación y uso de ingredientes escandinavos or-
gánicos y salvajes. En un ambiente luminoso,
con un diseño abierto y elegante, los comensales
reciben un trato tan exquisito como los platos
que deleitan; merecido el reciente premio Ferra-
ri Trento Art of Hospitality Award 2018.
geranium The elevator´s doors open to the eighth floor of Denmark´s national foot-
ball stadium and the original location of Geranium and its three Michelin stars. In this
restaurant, chef Rasmus Kofoed and sommelier and restaurateur Soren Ledet are tak-
ing Scandinavian cuisine in new and exciting directions. In this menu, where nature
and technology coexist harmoniously, nothing is what it seems: fragile nearly trans-
lucent leaves that are actually a Jerusalem artichoke puree; pasta colored with squid
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La lista de sus 2,500
botellas de vinos ha
ganado numerosos elogios,
incluido el prestigioso Gran
Premio de Wine Spectator.
ink that makes us doubt if it´s safe or not to bite what looks like blades. Every dish is
a surprising work of art with amazing presentation and delicious organic and wild
Scandinavian ingredients. All served in a bright environment with an open and refined
design, where diners receive a service as exquisite as its dishes. Their Ferrari Trento Art
of Hospitality Award 2018 is well deserved. > Its 2,500 wines list has received high
praises, including Wine Spectator´s Grand Award.