BienHallados - Página 09
Emprendedores
“Teníamos una tahona, una panadería, y de pronto surgió esto con el bar. Tomamos la decisión. Lo construimos desde cero, una obra totalmente nueva. Todo se tuvo que renovar. Y con ello también necesitamos obtener muchos permisos para lograr funcionar como queríamos. Es un bar muy tradicional con elementos modernos. Se puede comer, se puede tomar una tapa y caña, y también contamos con un espacio de bollería y panes. Tenemos de todo un poco”, indica.
Cuando entras al local Mucha Miga de inmediato sientes que es distinto. La decoración es moderna, con una gran barra que conmemora a un sitio especializado en coctelería. La gran máquina de café recuerda que también se sirven desayunos, el rincón de los dulces que puedes darte un antojo y, sin dudas, la carta te invita a probar cualquiera de los platos que se ofrecen.
En un día normal de trabajo, desde las 7.30 de la mañana se ofrecen desayunos. La típica tostada de aceite y tomate, el zumo de naranja recién exprimido y hasta tortilla esperan por los comensales. En medio de ello, alguna arepa, empanada y hasta unos huevos con perico se pueden colar frente a unos huevos rotos con jamón ibérico.
“Tenemos la cocina abierta. Trabajamos hasta las 10 de la noche. Y todo lo que se pueda cocinar se hace. Eso es parte del saber competir con el servicio. Tenemos muchos clientes fijos que vienen por eso, porque se les atiende con amabilidad, con educación y lo hacemos sentir a gusto. El trato también es parte de nuestro sello de identidad”, enfatiza.
La visión de Rover se basa en organizar y planificar. Dice que no es fácil comenzar desde cero, pero que es vital contar con el apoyo de su entorno para impulsar el negocio. Su núcleo familiar lo complementan tres hijos que están más que integrados a las actividades educativas propias de la edad.