��������������������������������� �������������������������������������
ΥΛΙΚΑ
• 1½ κιλό μοσχάρι από σπάλα , κομμένο σε μπουκιές
• 2 κιλά λάχανο , ψιλοκομμένο • 1 φλ . τσαγ . σέλινο , ψιλοκομμένο • 1 φλ . τσαγ . μαϊντανό , ψιλοκομμένο • 2 κρεμμύδια ξερά , ψιλοκομμένα • 300 γρ . παντζάρια Μπάρμπα Στάθης
• 2 καρότα , τριμμένα • 2 πατάτες , κομμένες σε μικρά καρέ
• 1 φλ . τσαγ . κρασί κόκκινο • 9-10 φλ . τσαγ . νερό • 1 κ . σ . πελτέ ντομάτας • Χυμό από 2 λεμόνια • 3 κόκκους πιπεριού μαύρου • 5-6 κόκκους μπαχαριού • 1 κ . γ . πάπρικα κόκκινη • Αλάτι , πιπέρι • 2-3 κ . σ . μαϊντανό ψιλοκομμένο , για το σερβίρισμα
ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ Με τα λαχανικά Μπάρμπα Στάθης μπορούμε να δημιουργούμε και να απολαμβάνουμε κάθε μέρα του χρόνου , νόστιμα και υγιεινά πιάτα με λαχανικά τόσο φρέσκα , όσο τη στιγμή που κόπηκαν !
• Τα παντζάρια είναι πηγή πρωτεΐνης και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β9 .
• Δεν χρειάζονται καθάρισμα και πλύσιμο . Μαγειρεύονται εύκολα και απλά απευθείας από την κατάψυξη .
BEETROOTS With “ Barba Stathis ” vegetables we can create and enjoy delicious and healthy dishes every day of the year , since they are as fresh as if they were just collected from the field !
• Beetroots are an essential protein source and high in vitamin B9 .
• You don ’ t have to wash them . They are cooked easily , straight from the freezer .
INGREDIENTS
• 1½kg beef shoulder , cubed • 2kg chopped cabbage
• 1 cup chopped celery • 1 cup chopped parsley
• 2 chopped dried onions
• 300gr “ Barba Stathis ” beetroots
• 2 grated carrots • 2 potatoes cubed • 1 cup red wine
• 9-10 cups water • 1 tablespoon tomato paste • Juice from 2 lemons • 3 black pepper grains • 5-6 allspice grains • 1 teaspoon red paprika
• Salt , pepper • 2-3 tablespoons chopped parsley
1 . Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά , μέχρι να ξανθύνουν , ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα . Προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος και σοτάρετε για 6΄-7΄ γυρνώντας τα από όλες τις πλευρές . Σβήστε με το κρασί . 2 . Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό , την πάπρικα , του κόκκους μαύρου πιπεριού , το μπαχάρι , αλάτι και συμπληρώστε με 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό . Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήστε να βράσουν για 40΄ σε μέτρια φωτιά . 3 . Στη συνέχεια ρίξτε στην κατσαρόλα το λάχανο , το σέλινο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα , τα καρότα τριμμένα , τις πατάτες και τα παντζάρια Μπάρμπα Στάθης . Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και βράστε τη σούπα για ακόμα 20΄ με ανοιχτό το καπάκι του σκεύους . 4 . Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά , προσθέστε τον χυμό λεμονιών , καρυκεύστε με αλάτι , πιπέρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα . Μοιράστε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε γαρνίροντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό .
1 . In a large pot , sauté the chopped onions in medium heat and stir with a wooden spoon until turn golden . Add the meat cubes and sauté for 6-7΄ by making sure that all sides are cooked well . Add wine . 2 . Add the tomato paste , dissolved in a teacup of water , paprika , the black pepper grains , allspice , salt and 4 teacups of water . Stir well with a wooden spoon and let it boil for 40΄ at medium heat . 3 . Add in the pot the chopped cabbage , celery and parsley , the grated carrots , potatoes and “ Barba Stathis ” beetroots . Add the remaining water and boil the soup for 20΄ with the lid off . 4 . Finally , add lemon juice , salt , pepper and stir with a wooden spoon . Serve the soup in deep plates and sprinkle with some parsley .
/ barbastathis | www . barbastathis . com 219