��������������������������������� �������������������������������������
ΥΛΙΚΑ
• 1½ κιλό μοσχάρι από σπάλα, κομμένο σε μπουκιές
• 2 κιλά λάχανο, ψιλοκομμένο • 1 φλ. τσαγ. σέλινο, ψιλοκομμένο • 1 φλ. τσαγ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα • 300 γρ. παντζάρια Μπάρμπα Στάθης
• 2 καρότα, τριμμένα • 2 πατάτες, κομμένες σε μικρά καρέ
• 1 φλ. τσαγ. κρασί κόκκινο • 9-10 φλ. τσαγ. νερό • 1 κ. σ. πελτέ ντομάτας • Χυμό από 2 λεμόνια • 3 κόκκους πιπεριού μαύρου • 5-6 κόκκους μπαχαριού • 1 κ. γ. πάπρικα κόκκινη • Αλάτι, πιπέρι • 2-3 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ Με τα λαχανικά Μπάρμπα Στάθης μπορούμε να δημιουργούμε και να απολαμβάνουμε κάθε μέρα του χρόνου, νόστιμα και υγιεινά πιάτα με λαχανικά τόσο φρέσκα, όσο τη στιγμή που κόπηκαν!
• Τα παντζάρια είναι πηγή πρωτεΐνης και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β9.
• Δεν χρειάζονται καθάρισμα και πλύσιμο. Μαγειρεύονται εύκολα και απλά απευθείας από την κατάψυξη.
BEETROOTS With“ Barba Stathis” vegetables we can create and enjoy delicious and healthy dishes every day of the year, since they are as fresh as if they were just collected from the field!
• Beetroots are an essential protein source and high in vitamin B9.
• You don’ t have to wash them. They are cooked easily, straight from the freezer.
INGREDIENTS
• 1½kg beef shoulder, cubed • 2kg chopped cabbage
• 1 cup chopped celery • 1 cup chopped parsley
• 2 chopped dried onions
• 300gr“ Barba Stathis” beetroots
• 2 grated carrots • 2 potatoes cubed • 1 cup red wine
• 9-10 cups water • 1 tablespoon tomato paste • Juice from 2 lemons • 3 black pepper grains • 5-6 allspice grains • 1 teaspoon red paprika
• Salt, pepper • 2-3 tablespoons chopped parsley
1. Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ξανθύνουν, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος και σοτάρετε για 6΄-7΄ γυρνώντας τα από όλες τις πλευρές. Σβήστε με το κρασί. 2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό, την πάπρικα, του κόκκους μαύρου πιπεριού, το μπαχάρι, αλάτι και συμπληρώστε με 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήστε να βράσουν για 40΄ σε μέτρια φωτιά. 3. Στη συνέχεια ρίξτε στην κατσαρόλα το λάχανο, το σέλινο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, τα καρότα τριμμένα, τις πατάτες και τα παντζάρια Μπάρμπα Στάθης. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και βράστε τη σούπα για ακόμα 20΄ με ανοιχτό το καπάκι του σκεύους. 4. Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε τον χυμό λεμονιών, καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Μοιράστε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε γαρνίροντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
1. In a large pot, sauté the chopped onions in medium heat and stir with a wooden spoon until turn golden. Add the meat cubes and sauté for 6-7΄ by making sure that all sides are cooked well. Add wine. 2. Add the tomato paste, dissolved in a teacup of water, paprika, the black pepper grains, allspice, salt and 4 teacups of water. Stir well with a wooden spoon and let it boil for 40΄ at medium heat. 3. Add in the pot the chopped cabbage, celery and parsley, the grated carrots, potatoes and“ Barba Stathis” beetroots. Add the remaining water and boil the soup for 20΄ with the lid off. 4. Finally, add lemon juice, salt, pepper and stir with a wooden spoon. Serve the soup in deep plates and sprinkle with some parsley.
/ barbastathis | www. barbastathis. com 219