teknik ve hijyenik şartları taşıması
temin
edilerek
denetimleri
sağlanacaktır.
Buna göre;
1- İlimizde taşımalı eğitim sisteminin
uygulandığı kırsal alanlar dahil tüm
okullarda
öğrencilere
verilen
yemeklerin
hazırlandığı tesislerde sözleşme ve
şartname hükümleri ile
Türk Gıda Kodeksine ve Kanun ve
Yönetmelik
hükümlerine
uygun
davranılıp davranılmadığı
kontrol edilerek kayıt altına alınacaktır.
Ayrıca, yemek sunumu yapılan
okulların yemekhane
bölümlerinin asgari teknik ve hijyenik
şartlar yönünden uygun olması
sağlanacaktır.
Yemekhanelerde yemekler mutlak
suretle benmarilerde (Alttan sıcak su
ısıtmalı çelik kaplar)
muhafaza
edilecek
ve
okul
kantinlerinde her ne şekilde olursa
olsun öğrenci ve personel için
yemek yapılmayacaktır.
2- Kirlenmiş, kokuşmuş, ekşimiş,
nitelikleri ve görünümü bozulmuş
bombaj yapmış,
kurtlu, küflü özellikleri ile kolayca
ayırt edilebilen fiziksel ve kimyasal
bozulmaya uğramış,
ambalajı yırtılmış, kırılmış, paslanmış
ve son tüketim tarihi geçmiş gıda
maddeleri kesinlikle
satışa ve tüketime sunulmayacaktır.3-
Depoda
bulundurulan
gıda
maddelerinin, sergilenen, satışa ve
tüketime sunulan her
türlü gıda maddesi ile gıdalarla temasta
bulunan madde ve malzemelerin
üzerinde, niteliğini
ve varsa özel saklama koşullarını,
ithalat veya üretim izninin tarih ve
sayısını gösteren, Türk
Gıda Mevzuatına uygun etiket
bulunacak ve Gıda, Tarım ve
Hayvancılık Bakanlığından
üretim/ithalat izinleri alınmış olacaktır.
4- Gıdaların ambalajsız, açıkta satışı
yapılmayacak, ambalajlı ve soğuk
ortamda
sak la nma s ı
gereke n gıda lar
( s üt, a yra n,
e d i le c e k t i r .
5- Kantinlerde çiğ et ve çiğ et ürünleri
hiçbir şekilde bulundurulmayacak ve
pişirilerek
satışa sunulmayacaktır. Hazır veya yarı
hazır halde işlenmiş et ve et ürünleri
ise soğuk zincir
kırılmadan uygun şartlarda muhafaza
edilecektir.
6- Gıda maddeleri ile temas eden
malzemeler uygun malzemelerden
(cam, paslanmaz
çelik vb.) yapılmış olmalı, düzenli
olarak temizlenmeli ve bakımları
yapılmalıdır. Kullanılan
tüm alet ve ekipman, gıdayla temasta
bulunan yüzeyler sağlığa uygun,
bulaşma riskini en aza
indirmeyi mümkün kılacak şekilde
tasarlanmalı,
kolay
ve
iyi
temizlenebilir, korozyona
dayanıklı
ve
toksit
olmayan
maddelerden yapılmış olmalı, daima
temiz bulundurulmalı ve
gerektiğinde dezenfekte edilmelidir.
7- Servise sunulan gıdaların tüketimi
için tercihen tek kullanımlık araç-
gereçler
(bardak, tabak, çatal, kaşık vb)
kullanılacak ve tek kullanımlık kaplar
atılacak, kesinlikle
başka amaçlar için kullanılmayacaktır.
8- El ile temas etme zorunluluğu olan
gıda maddelerinin satış ve servisi
uygun
malzeme
ve
alet/donanım
ile
yapılacak, hazırlama ve ambalajsız
ürünlerin servisi sırasında
mutlaka tek kullanımlık eldiven
kullanılacaktır. Temizlik sırasında
kullanılan eldivenler
hazırlanma
ve
servis
sırasında
kesinlikle kullanılmayacaktır. Satış ve
servis sırasında ambalaj
amaçlı gazete kağıdı kullanılmayacak,
uygun gıda ambalajı kullanılacaktır.
9- Tuvaletler, kantinlerdeki gıda