Okul Kantinlerinde Teknik ve Hijyenik S ̧ artların
Sag ̆ l anması Hakkında Genelge
Okul çağı, çocukların fiziksel ve sosyal yönden gelişimlerinin hızlandığı,
beslenme alışkanlıklarının geliştiği bir dönemdir. Özellikle bu dönemde
kazanılan sağlıklı beslenme alışkanlıkları, ilerleyen yaşlarda ortaya çıkabilecek
beslenme ile ilgili hastalıkların (kalp- damar hastalıkları, diyabet, obezite vb.)
önlenmesinde önemli rol oynamaktadır.
İlimize bağlı örgün ve yaygın eğitim
kurumlarında öğrenim gören yaklaşık
300.000
öğrenci, kursiyer ve eğitimcilerimizin
büyük bir kısmı; bilhassa beslenme ile
ilgili bazı ihtiyaçlarını, okul ve
kurumların
bünyesinde
faaliyet
gösteren, kantin, kafeterya, büfe, çay
ocağı vb. yerlerden, yatılı ve
pansiyonlu okullarımızda ise ilgili
kurum
yemekhanelerinden
karşılamaktadır. Bulaşıcı hastalıklar ile
gıda zehirlenmelerine büyük ölçüde
gıda güvenliğI kurallarına uyulmadan
üretilen, satışa ve tüketime sunulan
gıda maddelerinin sebep olduğu göz
önüne alınarak, gıda güvenliği
bakımından özellikle çocuklarımızın
sağlıklarının korunması gerekmektedir.
Güvenilir
gıdanın
sağlanmasında
dikkat
edilmesi
gereken
temel
hususlar; hijyen
kurallarına
uyulması,
zararlılarla
mücadelenin yapılması, uygun teknik
donanım alet ve ekipman kullanılması,
etkin atık yönetimi uygulanması, okul
yönetimi tarafından okul önlerinde
gıdaların satılmasını önlemek gibi
tedbirleri kapsamaktadır.
Bu
bağlamda,
okul
çağındaki
çocuklarımızın
ve
gençlerimizin
sağlıklı ve dengeli bir
şekilde beslenmelerinin sağlanabilmesi
amacıyla, özellikle okul kantinlerinde
asgari teknik ve hijyenik ortam ile gıda
güvenliğine ait şartların oluşturulması
ve bunların sürekli olarak gerek okul
idarelerince
ve
gerekse
ilgili
kurumlarca (İl/İlçe Tarım Müdürlüğü,
İl/İlçe Hıfzıssıhha Kurulu, Okul Aile
Birliği, Halk Sağlığı Müdürlüğü vb.)
takip edilmesi kanuni zorunluluktur.
Bu nedenle örgün ve yaygın eğitim
kurumlarının (Özel Öğretim Kurumları
Dahil)
bünyesinde faaliyet gösteren kantin,
kafeterya, büfe, çay ocağı vb. yerlerin
aşağıda belirtilen gıda güvenliği,