Raw beslenmenin sağlık üzerine olumlu
etkilerine değinecek olursak öncelikle taze
meyve, sebzeden zengin bu sayede vitamin,
mineral, lif içeriği yüksek, her türlü işlenmiş
gıdadan, paketli abur cuburlardan ve
şekerden uzaklaşarak organik besinlerden
oluşan sağlıklı bir beslenme şekli sunuyor.
Burada vurgulanması gereken önemli bir
nokta meyve ve sebzelerden maksimum
fayda sağlayabilmek için besin değerleri-
nin korunması gerekiyor ve raw beslenen
kişiler gıdaları pişirmenin bazı vitamin
kayıplarına neden olduğunu savunuyor. Bu
konu hakkında yapılan araştırmalar da
onları haklı çıkarıyor; Zhejiang Üniversitesi’
ndeki çalışmalara göre suda çözünen B ve C
vitaminlerinin ısıl işlem uygulandığında
değerlerinde azalma gözlemlenmiş. Raw
beslenmeyi benimseyen insanlar bu gibi
besin değerlerindeki kayıpların önüne geç-
menin ve gıdalardan maksimum fayda sağ-
lamanın çözümünü onları çiğ tüketmek ile
buluyorlar. Raw beslenmenin kalp ve damar
sağlığını koruduğunu destekler nitelikte
olan bir çalışma sonucu uzun süre raw bes-
lenen bireylerdeki toplam kolestrol ve trig-
liserid değerlerinde azalma görülmüş.
Ayrıca bu beslenmenin kilo vermek isteyen-
ler için de ideal bir beslenme çeşidi olduğu
düşünülüyor. Bu konuda hakkında olumlu
sonuç almalarının birinci sebebi raw bes-
lenmenin temelini oluşturan besinlerin
kalori içeriğinin düşük olması diğer nedeni
ise yapılan araştırmalarında ortaya çıkar-
dığı bir durum olan pişirmenin besinlerin
sindirilebilirliğini arttırması ve vücut tara-
fından besinlerin enerjilerinin daha kolay
alınabilmesidir.
Buraya kadar Raw beslenme ile ilgili her
şey olumlu gidiyor fakat doğru bilinen
yanlışlar ve yol açabileceği bazı olumsuz
durumlar da yok değil. İlk olarak bu bes-
lenmenin temel nedenlerinde bahsedildi-
ği gibi ısıl işlem uygulandığında besinle-
rin vitamin değerlerinde meydana gelen
kayıplar söz konusu olsa da bazı gıdala-
rın ancak ısıl işlem uygulandığında besin
değerleri ortaya çıkabiliyor. Örneğin
brokoli, havuç, yeşil fasulye gibi sebzele-
rin antioksidan aktivitesi pişirme sonucu
artar. Farklı pişirme yöntemleri uygula-
narak çiğ domates ile ısıl işlem uygulan-
mış domatesin arasındaki besin değeri
farkını incelemeyi amaçlayan araştırma-
lar sonucu, ısıl işlem uygulandığı zaman
domatesin içerisinde bulunan likopenin
antioksidan aktivitesinin arttığı gözlem-
lenmiş. Uzun vadede bu beslenmenin
protein ve bazı vitamin-mineral yetersiz-
liklerine neden olması, uzun süre raw
beslenen bireylerde diş erozyonunda
artışlar
gözlemlenmesi
araştırmalar
sonucunda ortaya çıkan gerçekler. Besin
zehirlenmeleri ise bu beslenmenin yol
açabileceği bir diğer tehlikeli sonuç
olabilir.
Geçmişten günümüze yeniden getirilen
raw beslenme kısa dönem uygulandığın-
da olumlu sonuçlar getirse de uzun
dönemli etkilerinin araştırılması gereki-
yor. İnsanların sağlık durumlarını kontrol
ettirerek
bu
beslenmenin
kendisine
uygun olup olmadığının belirlenmesi ve
bu beslenme düzeni uygulanacaksa mut-
laka doktor ve diyetisyen gözetimi altın-
da olması tavsiye ediliyor.