PERTSONALA
RINCONES CON HISTORIA diciembre de 2018 | berberana | 17
tinez, realizó la entrevista que luego sería
emitida en Radio Rioja Alavesa, en su
pequeño “santuario I+D+I”, la bodegaalmacén
multiusos del establecimiento,
donde experimentan los exquisitos
platos que sirven en su comedor con
capacidad para treinta personas. IKA-
RO es un establecimiento que ha apostado
por trabajar cara a los comensales
con la cocina separada del comedor por
una cristalera “lo que al principio puede
parecer un riesgo, al segundo día lo encuentras
natural” comenta Carolina para
explicar lo que supone cocinar a la vista
de los clientes. Sorprendidos y agradecidos
con el galardón y aunque su objetivo
no era conseguirlo, Murua declara que es
el resultado de aplicar un consejo que le
dio un chef veterano “disfruta con lo que
haces”. La estrella ha hecho que IKARO
sea conocido tanto a nivel nacional como
internacional, incluyendo Ecuador, país
de origen de Carolina, “desde donde
hasta el Gobierno del país se ha puesto
en contacto con ella” explica Iñaki. En
EITB retransmitirá KAIXO 2019 desde la
Plaza Mayor de Laguardia, cuando el
carrillón de los danzarines cumple 20
años. Así, uno de los atractivos turísticos
de la villa podrá ser conocido por todos
los que se conecten el próximo 31 de
diciembre con ETB1 y ETB2.
clave de broma Juantxu plantea al chef la
disyuntiva de que la “quinta de Óscar de
Marcos” pase a ser “la quinta de Iñaki”
a lo que el cocinero responde sonriendo
“Óscar es más importante, pero sobre
todo pertenezco a un grupo que estamos
orgullosos de decir que somos de
Laguardia”. A los pocos días de la gala
de Lisboa participaron en Moreda, junto
a Julian Iantzi, en el apadrinamiento de
olivos centenarios, una iniciativa de el
trujal la Equidad, Enoventura y la Fundación
Lumière.