N A
S Ł O D K O
B E Z
C U K R U
ORKISZOWE
PIERNICZKI
z nutą kawy
słodzone daktylami
50 ciasteczek
Składniki
• 2 garście (100g) suszonych daktyli
• szklanka (200ml) naparu kawy
• 2 szklanki (240g) mąki orkiszowej razowej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli (u mnie różowa)
• 1/4 szklanki (50g) masła klarowanego lub oleju
kokosowego(nie rozpuszczonego)
• 1/4 szklanki (50g) płynu z moczenia daktyli lub „mleka”
roślinnego bez dodatku cukru
• 1-2 łyżki mąki do podsypania ciasta na stolnicy
• do dekoracji pierniczków: puder z ksylitolu/erytrolu
lub rozpuszczona czekolada bez cukru
Porady
1. Z podanych proporcji wychodzą lekko
słodkie pierniczki. Jeżeli chcesz aby były
słodsze dodaj więcej daktyli lub miodu.
2. Pierniczki zaraz po upieczeniu są twarde.
Po ostudzeniu włóż je do szklanego
lub metalowego pojemnika, włóż kawałek jabłka
i zamknij na 2-3 dni. Dzięki obecności jabłka
szybciej zmiękną i będą pyszne.
3. Takie pierniki są idealne do zawieszenia
na choinkę jako ozdoba. Pamiętaj aby zrobić
przed pieczeniem małe dziurki w ciastkach.
4. Zdrowo - słodkie pierniczki są idealnym
pomysłem na prezent Mikołajowy. Wystarczy
je ładnie zapakować i wręczyć lub zostawić
pod (może lepiej obok, aby się nie pogniotły)
poduszki 6 grudnia.
Wykonanie
1. Daktyle zalej gorącym naparem z kawy
i pozostaw do namoczenia na ok 20 minut.
2. Daktyle odsącz, płyn z moczenia daktyli
zachowaj. Odsączone daktyle zmiksuj na mus.
3. Mąkę przesiej do miski, przesiej sodę, proszek
do pieczenia, dodaj cynamon, imbir, sól.
Wymieszaj.
4. Do suchych składników dodaj mus daktylowy,
masło klarowane/olej kokosowy oraz płyn
z moczenia daktyli lub „mleko” roślinne. Wyrób
na gładką masę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki
na ok 30 minut.
5. Stolnicę podsyp mąką orkiszową, rozwałkuj
ciasto, wykrawaj ciasteczka.
6. Ułóż pierniczki na blasze wyłożonej papierem
do pieczenia i piecz w temperaturze 180 st.,
program pieczenia góra-dół, bez termoobiegu
przez ok. 10 minut.
7. Wystudzone pierniczki posyp pudrem
z ksylitolu/erytrolu lub ozdób rozpuszczoną
czekoladą bez dodatku cukru.
Wartość odżywcza i wymienniki 1 pierniczka:
WW = 0.14, WBT = 0.14, kcal = 30.8,
węglowodany = 4.62g, błonnik = 0.50g, białko = 0.72g,
tłuszcz = 1.19g, suma wymienników (WM) = 0.55,
w tym procent WBT = 25