BAO Nº 24 Diciembre 2019 BAO Nº 24 Diciembre 2019_ | Page 60

El equipo BASQUE MOONSHINER planificando el coupage de PX Edition.
aquellos primeros licores medio a escondidas, de forma clandestina.
Nos recordaba a la historia de los moonshiners. Destiladores de al-
cohol ilegal durante la ley seca que elaboraban sus whiskies de ma-
nera clandestina, escondidos en los bosques, bajo la luz de la luna.
De ahí surge el nombre de la destilaría y de nuestro vodka más reco-
nocido, BASMOON Vodka (Bas+Moon)”, afirma Jose Luis Navarro.
BASMOON Vodka fue el primer producto de la destilería al que si-
guieron otros lanzamientos como JACKAL Vodka (vodka artesano ela-
borado 100% con cebada navarra) y PAttAR by Basque Moonshiners
(destilado añejo de patata envejecido en barricas de Rioja Alavesa).
“Sobre todo, queremos que sean productos novedosos e innovado-
res. Ya estamos trabajando en nuevos lanzamientos que estamos se-
guros de que no van a dejar indiferentes al sector”.
Una de las señas de identidad de la empresa es la elaboración de
destilados con materias primas locales, y junto con la patata, la ce-
bada es uno de los cultivos agrícolas tradicionales en la zona. “Hace
unos años descubrimos una maltería en San Adrián (Navarra) y lo
vimos claro. Todo encajaba en nuestro proyecto. Materia prima local
a escasos 80 kms de la destilería, de una variedad local denominada
quench, perfectamente adaptada para la elaboración de cerveza, y
con una grandísima calidad…”.
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Manu Iturregi, el factótum imprescindible
Pero en este camino no están solos, Manu Iturregi se incor-
poró al proyecto desde el primer momento, “Manu ha estado
con nosotros desde el principio. Pasamos de beber whisky en
el Residence a elaborar un whisky juntos, que más se puede
pedir”. Y es que el Residence Café (Barrainkua, Bilbao) es uno
de los locales especializados en whisky con mayor número de
referencias en rotación de todo el estado, y Manu Iturregi uno
de los principales expertos en este destilado de todo España.
“Siempre hemos tenido un gran respeto al whisky, y es por
eso que desde el principio queríamos elaborar la versión más
auténtica, el Single Malt”. Dentro de todos los tipos de whisky,
el tipo Single Malt es sin duda el más auténtico y tradicional.
Para poder etiquetar una botella de whisky como single malt,
todos los procesos se deben elaborar dentro de la destilería y
tiene que estar elaborado 100% con malta. Además, se tiene
que destilar en alambique tradicional de cobre y pasar al menos
tres años en barricas de madera. Finalmente se embotella sin
filtrar y con su color natural para preservar al máximo los mati-
ces de este destilado único. Son procesos lentos y delicados
que deben ser ejecutados con gran maestría y en Basque
Moonshiners los desarrollan al estilo tradicional.