Keşkül-ü Fukara
1 çay bardağı badem
1,5 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı pirinç unu
1 l süt
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı toz fıstık
Toz Antep fıstığı
Hindistan cevizi
1 kup başına 1 top Antep fıstıklı
dondurma
Bademleri küçük bir kabın içinde 10
dakika kadar haşlayın, kabuklarını
peçete yardımıyla çıkartın ve havanda
ezin. Bir su bardağı sütü tencereye alın;
içine pirinç ununu ve nişastayı ekleyin ve
çırparak eritin. Sütün kalanını tencereye
aktarıp, bademleri ve şekeri ekleyin.
Karıştırarak orta ateşte koyulaşıncaya
kadar pişirin. Koyulaşan keşküle toz
fıstığı ekleyerek karıştırın ve ocaktan
alın. Keşkülü kâselere bölüştürün, oda
sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve
1 saat kadar dinlendirin. Antep fıstığı,
Hindistan cevizi ve 1 top dondurma ile
servis yapın.