Hoy en día la cafetería se ha vuelto un punto muy importante dentro del Jardín Etnobotánico, ya que se ha convertido en un centro científico, donde cada día se acercan más Chefs a investigar y conocer sobre el uso que se les puede dar a todas las plantas que allí se cosechan, así como otras especies que desconocemos su uso, pero que han sido una parte esencial dentro de la cultura gastronómica.
De esta manera se ha llegado a tener un crecimiento en el uso de plantas y flores comestibles, ya que lo que se busca es innovar en sabores, dar más color a los alimentos, que al agregar una especia diferente pero de gran sabor le dé un giro inesperado al momento de degustar el platillo y al mismo tiempo ofrecer alimentos ricos en nutrientes, saludables y garantizar la procedencia de los ingredientes utilizados en su preparación.