Avances y desarrollo en el sector de frutas y verduras
Recientemente han aparecido en el mercado los alimentos genéticamente modificados o transgénicos, plantas cuyo genoma ha sido modificado mediante ingeniería genética, bien para introducir uno o varios genes nuevos o para modificar la función de un propio gen, con el fin de obtener distintas ventajas sobre el alimento, desde una mejora en las cualidades organolépticas y composición nutricional, hasta una mayor vida útil haciéndolos resistentes a distintos organismos perjudiciales. Los últimos avances van mucho más allá, se han modificado plantas para que produzcan antígenos que desencadenen la respuesta inmunológica del organismo a vacunar. Diferentes laboratorios han demostrado en ensayos controlados que el maíz, las zanahorias, las patatas... pueden producir vacunas contra hepatitis B.