tradisjoner
Tv: På Hospices de
Beaune har det vært
drevet sykehusvirksomhet for fattige
og trengende helt
siden 1400-tallet.
Sykehusstandarden
synes å være god.
Er du først innenfor, blir det en fest du kan leve
på et helt år. Alle gjestene har med seg et godt
knippe av sine beste viner, gjerne noen støvete,
sjeldne flasker. Det gjelder å servere det beste,
det mest interessante, komme i diskusjon med de
andre rundt bordet, skape nettverk og ikke minst
glede seg over en usedvanlig tilstelning.
100 toppcru-er
Denne lunsjen har siden 1923 vært arrangert på
fasjonable Château de Meursault. Etter et besøk
i slottets enorme vinkjeller, en av de flotteste i
Burgund, startet lunsjen med utdeling av årets
litterære pris, som består av 100 flasker utsøkt
burgundervin. I 2012 gikk prisen til forfatteren
Jean-Robert Pitte.
Mannskoret fra gallamiddagen dukket opp
atter en gang, og satte tonen med de samme folkelige visene. Så fortsetter det, med gåselever,
piggvar, oksefilet, oster, desserter. Og viner. Til
å begynne med forsøker man å liste dem opp på
dertil egnete smaksskjemaer, men etter et førtitalls nedtegnelser, blant andre Comte Lafon,
Leflaive og Coche Dury, går det sakte, men sikkert
opp for en at det er fånyttes.
Muligheten av å smake nærmere ett hundre
ulike toppcru-er er litt av en utfordring. Og ut på
kvelden dukket det til og med noe bordeaux opp
– for moro skyld som bordfellen, en vinbonde fra
Puligny-Montrachet sa det. Han hadde med seg
noen krukker i veska, og serverte rundhåndet av
dråpene av Margaux, Trotanoy og Yquem.
Den 21. november i fjor havnet et par fat fra
Hospisces-auksjonen eksepsjonelt nok på norske
hender, noe som har gitt oss muligheten til å bidra
til dette unike helseprosjektet også herfra. Enkelte
Hospices-viner er tilgjengelig kun for horeca,
andre også gjennom Vinmonopolet.
Hospices de Beaune-historie
Det hele begynte i middelalderen. Hundreårskrigen var avsluttet med traktaten i Arras i 1435,
og Burgund var kvestet. Da er det at Nicolas Rolin, som tjente under greven av Burgund,
Philippe le Bon, sammen med sin hustru Guigone de Salins grunnlegger Hospices de Beaune.
Den 4. august 1443 åpner de hospitalet Hôtel Dieu. Fra denne middelalderske tid av er
hospitalet åpent for syke, eldre, uføre, foreldreløse barn, fattige og ubemidlete. I dag er
sykehusdriften profesjonell og topp moderne.
Hvert år foregår det altså på Hospices de Beaune en auksjon der store fat med hvit og
rød vin fra 44 ulike cuvéer går under hammeren. Sammen med inntekter fra turisme gir det
midler til drift av sykehus, eldresenter, hjem for funksjonshemmete, sykepleieutdanning,
forskning (blant annet i temaet vin og helse) og andre tiltak rundt om i kommuner som
Pommard, Meursault og Beaune. Ikoniske navn for vinelskere.
Det gamle sykehuset er i seg selv en turistattraksjon av dimensjoner, med sitt karakteristiske mønstrete tak, sitt museum, sine gårdsrom, sin store vinkjeller. Kjøkkenet er et museum
i seg selv, med sine imponerende gruer og ko