tradisjoner
Over Gjennom For 153 år har sykehusdriften tilhørende Hospices de Beaune blitt finansiert av denne svært så berømte auksjonen med tilhørende måltider.
Menyen bød på følgende, kort fortalt:
Vannbakkels med burgundersnegler, hummer
med artisjokk og syltet laks, sjøtungesufflé med
kamskjell, stekt hare med pinot noir-saus, ferske
og modne oster, terte med fylt sjokoladekonfekt,
deretter kaffe eller te med petits fours.
Alle rettene med utvalgte viner: Saint Romain
2008, Meursault Charmes 1. cru 2009, Bâtard
Montrachet Grand Cru 2009, Pommard Epenots
2007, Beaune 1. cru 2005, Crémant de Bourgogne
rosé 2007, Vieux Marc de Bourgogne. I tillegg til
den femretters store middagen med tilhørende
viner fra «sykehuset», kunne man fritt bestille
fra en usedvanlig rik vinliste, hele 52 viner til
fri disposisjon.
Maratonlunsj
Det gjaldt å være tidlig ute med å rekvirere de
«Menyen bød på følgende, kort fortalt: Vannbakkels med
burgundersnegler, hummer med artisjokk og syltet laks,
sjøtungesufflé med kamskjell, stekt hare med pinot noirsaus, ferske og modne oster, terte med fylt sjokoladekonfekt, deretter kaffe eller te med petits fours.»
24
Aperitif 2013
beste flaskene, og passe på at inntaket mer dreide
seg om smak og kvalitet enn kvantitet. Vi fant fort
ut at om de unge kelnerne ble fôret med litt euro,
løp de gjerne i skytteltrafikk mellom bankettbord
og vinkjeller. De brakte oss vin fra blant andre
François d’Allaines, Albert Bichot, Bouchard Père
et fils, Philippe Bouzerau, Dubreuil-Fontaine,
Louis Jadot, Louis Latour, Agnès Paquet, de
Villamont samt en lang rekke utsøkte viner fra
Hospices’ egen kjeller: Beaune Clos du Dessus de
Marconnets 2007, Puilly Fuissé la Roche 2009,
Saint-Aubin 1. cru La Chatenière 2009, for å
nevne et par-tre stykker.
Et desidert høydepunkt var erklæringen av
årets auksjonsresultat, som i fjor ble på hele 5,9
millioner euro. For 152. år på rad gikk overskuddet til sykehusdriften. Som det gamle hospitalet
det er, sitter historien fortsatt i veggene.
Maratonlunsjen «La Paulée» den påfølgende
mandagen, den siste av de tre hedersdagene, er
også litt av en begivenhet. Opprinnelig var dette
et måltid forbeholdt vinarbeiderne. Nå er det en
mer åpen, men likevel eksklusiv bankett med syv
hundre gjester. Det er så godt som umulig å få tak
i billetter. Man må kjenne noen som kjenner noen.