burgund
Over: Sylvain Loichet arvet sin
parsell i Clos Vougeot fra sine
besteforeldre. Herfra henter han
ut mye karakter og kraft uten at
resultatet blir robust.
regler for ditt og datt, men er hele tiden i bakgrunnen og følger med, sier hun. Særlig er hun på
vakt overfor fargen, hun ønsker ikke for dyp farge
og ligger på en uttrekkstid rundt 12-14 dager.
Men uttrekkstid og farge er ikke et lineært forhold, for den lyse 2008 hadde 21 dager, og hennes
mørkeste vin noensinne var 2003 som bare fikk
åtte dager med skallene.
Sylvain Loichet er en nykommer på markedet.
Druene fra blant annet Clos Vougeot ble fram til
2005 solgt. 2006 (93 p+) og 2007 (94 p) er altså
hans første forsøk i denne vinmarken hvor han
disponerer 0,42 hektar. Hans parsell som han
arvet fra sine besteforeldre, ligger i den sørlige
delen som grenser til Vosne på kommunenivå.
En beliggenhet som på samme måte som Etienne
Grivots parsell ikke regnes blant de aller beste.
Men som Etienne klarer 30 år gamle Sylvain å
hente ut mye karakter og kraft uten at resultatet
blir robust, men derimot elegant i eksotisk ret-
ning. Da de var i salg i Norge lå prisen på 800 kroner, som er «billig» for dette nivået.
Sjelden hvitvin
Sylvain jobber biodynamisk, men i motsetning til mange andre velger han å sertifisere seg. Sammenlignet
med eksempelvis Anne Gros gjør han tingene på sin måte i kjelleren. Han har lengre uttrekkstider,
minst tre uker, og lar vinene ligge et par år i fat, men bare 50 prosent ny eik.
Domaine de la Vougeraie er en av pionerene innen biodynami i denne delen av Burgund, men likevel
en veldig ung vingård. Boisset-familien etablerte den så sent som i 1999 og fikk tak på parsellene i Clos
Vougeot gjennom oppkjøpet av L’Heritier-Guyot. Fra parsellen som ligger i omtrent samme posisjon
som Grivots, lages en habil Clos de Vougeot, men mer i det robust-rustikke hjørnet (88 p).
Men det er særlig den andre parsellen som ligger tett oppunder slottsveggen ved den nordlige
muren, som er av interesse. Den er nemlig plantet med chardonnay, noe den har vært helt siden 1110.
Det var den hvite vinen som ble servert abbeden selv. Dermed hadde den en høyere status enn den
røde. I dag er det motsatt siden den hvite «bare» er premier cru. Le Clos Blanc de Vougeot er uansett
en svært sjelden vin, men ikke bare det. Den er i 2009-utgave (93 p) også en kraftpakke med uttalt
mineralpreg og et veldig godt lagringspotensial.
15
Aperitif 2013