• Divertirse con lo que haces en la cocina es la clave para garantizar el éxito , o por lo menos para pasar un buen rato .
• Tienes a tu disposición muchos elementos de utilidad , como las salsas , los condimentos en polvo , las hierbas y las
• El atractivo visual de una receta es clave para que nos sintamos seducidos hacia este plato y su consumo se convierta en toda una experiencia .
• Emplatar es considerado como todo un arte ; es necesario sacar a flote la curiosidad y arriesgarse a explorar nuevas
EXPERIENCIA DIVERTIDA
• Divertirse con lo que haces en la cocina es la clave para garantizar el éxito , o por lo menos para pasar un buen rato .
• Tienes a tu disposición muchos elementos de utilidad , como las salsas , los condimentos en polvo , las hierbas y las
flores . Estos , además de potenciar el sabor del plato , pueden ayudarte a realzar su belleza si sabes incorporarlos .
• El atractivo visual de una receta es clave para que nos sintamos seducidos hacia este plato y su consumo se convierta en toda una experiencia .
• Emplatar es considerado como todo un arte ; es necesario sacar a flote la curiosidad y arriesgarse a explorar nuevas
formas de plasmar sabor y creatividad en un mismo plato .
ESTILOS DE EMPLATADO
SIMÉTRICO
Ideal cuando tienes elementos en par que se puedan acomodar en forma equitativa y simétrica . La composición dentro del plato será dividiéndolo en dos partes iguales a modo de espejo , guardando las mismas proporciones y estética , para dar la sensación de equilibrio , armonía y orden .
ASIMÉTRICO
Aunque aparentemente parezca fácil de hacer , tiene cierto grado de complejidad , ya que debe crear un efecto de “ desorden ordenado ”. El secreto está en dividir el plato en dos partes y tener un elemento central que llame la atención del comensal , jugando con otras piezas que tengan color , volumen y textura , para lograr un caos perfecto .
HORIZONTAL
Hay que disponer los alimentos en el plato formando una o múltiples rectas horizontales que aportan elegancia . Se recomienda este tipo de emplatado cuando hay un solo producto con varias salsas o guarniciones con texturas que permitan formar las líneas .
ENFOQUE CENTRAL
Es muy tradicional ; se trata de que la mirada y atención del comensal se dirija hacia el centro del plato . Se caracteriza por su simplicidad y sencillez ; el alimento se destaca sin tener a su alrededor muchos elementos en exceso que lo opaquen . Por lo general se utilizan vajillas de un solo tono que contraste con el color de la comida o platos con un diseño tipo cuenco .
PARA QUE UN PLATO SEA CREATIVO INFLUYEN FACTORES VISIBLES COMO LA COMBINACIÓN DE COLORES , LA COLOCACIÓN DE LOS ELEMENTOS , SUS DIMENSIONES Y LA APARIENCIA CRUJIENTE .
55 Aprendiendo