RECUERDA QUE …
Existen etapas de la vida , como la infancia , en las que no se debe prescindir de la leche de vaca , ya que es esencial para el desarrollo cognitivo y el fortalecimiento de la estructura ósea y muscular .
Si analizamos los ingredientes del producto de origen animal , se limitan a ser sólo leche , vitaminas , grasa y proteínas . Pero cuando las comparamos con la de almendras , avena y coco , resulta que tienen aditivos como sal , algarrobo , lecitina , goma gellana , saborizantes y vitaminas añadidas . Estos sirven para que tenga la consistencia y apariencia con la que decidimos apodarlas leche . Algo importante , es que en cuestión energética , la leche llega a tener hasta cinco veces más calorías que las bebidas de vegetales . Pero algo que llama la atención , es que , en el caso de las bebidas vegetales , todas contienen fibra dietética , la cual ayudará a la digestión .
De vaca … y de otros animales
“ A LA HORA DE INCLUIR UNA BEBIDA VEGETAL EN LA DIE- TA DIARIA ES IMPORTANTE PRESTAR ATENCIÓN A DOS ASPECTOS : LA CANTIDAD DE AZÚCARES AÑADIDOS Y SI ESTÁ O NO ENRIQUECIDA CON CALCIO Y VITAMINA D ”.
Hay que tener en cuenta que leche , sin otra denominación , es el producto íntegro y fresco que se obtiene del ordeño completo , en condiciones de higiene , de vacas lecheras , sanas , bien alimentadas y en reposo , exentas de calostro y que cumplan con los caracteres físicos y bacteriológicos que se establecen ( exento de color , sabor y consistencia anormales ). Cuando utilizamos la palabra leche sin más se trata de leche de vaca , cuando se trata de leche de otras especies hay que especificarlo en la denominación de venta del producto : leche de oveja , de cabra , de búfala , etc .
7 Aprendiendo