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Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
empleadas por los autores para dar a conocer sus trabajos. Mediante la curva de Lorenz, utilizada para medir dicha concentración, se observa que en WoS un 31 % de las publicaciones incluyen a más del 62 % de los artículos publicados, mientras que el mismo 31 % de revistas recogen el 64 % de los artículos sobre turismo gastronómico indexados en la base de datos Scopus.
Por otro lado, la dispersión, calculada como el número total de artículos dividido entre el número de revistas, fue de 2,18 artículos / revista para WoS y 1,89 artículos / revista para Scopus.
Como muestra la Tabla 3, clasificación de las revistas por número de artículos sobre turismo gastronómico, existen un reducido número de revistas con 3 o más trabajos publicados, concretamente 16 en el caso de WoS y 12 en Scopus. Por el contrario, el 56 % de WoS y el 71 % de Scopus han publicado únicamente un artículo, hecho que corrobora la teoría de Bradford. Dentro de las más relevantes: Journal of Travel & Tourism Marketing( 7 WoS y 8 Scopus), Tourism Management( 7 WoS, 8 Scopus) y British Food Journal( 6 WoS, 6 Scopus).
Tabla 3: Ranking de las revistas por número de artículos sobre turismo culinario
publicados
Revista WoS
Art Q-JCR
Revistas Scopus
Art Q-SJR
Estudios y perspectivas en turismo 1
7
-
Journal of Culinary Science & Technology
10
-
Journal of Travel & Tourism Marketing
7
Q3
Journal of Travel & Tourism Marketing
8
Q1
Tourism Management
7
Q1
Tourism Management
8
Q1
British Food Journal
6
-
Current Issues in Tourism
7
Q1
Journal of Tourism Sciences 2
6
-
Int. Journal of Hospitality Management
7
Q1
Int. Journal of Hospitality Management
5
Q1
British Food Journal
6
-
Int. Journal Tourism & Hospitality Research 2
5
-
Int. Journal of Tourism Research
5
Q1
Int. Journal of Tourism Research
5
Q2
Journal of Vacation Marketing
5
Q2
Current Issues in Tourism
4
Q3
Journal of Sustainable Tourism
4
Q1
Journal of Foodservice Management 2
4
-
Journal of Hospitality & Tourism Research
3
Q1
Journal of Sustainable Tourism
4
Q1
Tourism Geographies
3
Q1
Journal of Tourism & Leisure Research 2
4
-
Tourist Studies
3
Q1
The Korean Journal of Culinary Research 2
4
-
Journal of Hospitality & Tourism Studies 2
3
-
Korean Journal of Tourism Research 2
3
-
Journal of the Korea Contents Association 2
3
-
11 Revistas con 2 artículos
22
-
10 Revistas con 2 artículos.
20
-
34 Revistas con 1 artículo
34
-
53 Revistas con 1 artículo
53
-
1
Base de Datos Scielo 2 Base de Datos KCI- Korean Journal Database Fuente: Elaboración propia
Para establecer la distinción entre revistas turísticas y no turísticas, se considerará dentro del primer grupo aquellas que pertenezcan a la categoría Tourism, Leisure and Hospitality Management. Con este criterio, se observa en el caso de WoS que, a pesar de que menos de
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