22- Cachaça, tequila y turismo
creación de rutas, planificación e imagen( López-Guzmán, Sánchez Cañizares & Rodrígues García, 2009; Bruwer, 2003; Hojman & Jones, 2012; Williams, 2001), hasta trabajos enfocados en la demanda, las experiencias y el marketing en el turismo del vino( Marzo Navarro & Pedraja Iglesias, 2012; Brow & Getz, 2005; Simeon & Sayeed, 2011; Quadri-Felitti & Fiore, 2012; Bruwer & Alant, 2009).
Sobre la cerveza prácticamente no existen trabajos que la relacionen con el turismo, pero se pueden citar el de Plummers, Telfer, Hashimoto & Summers( 2005) y el de Bizinelli, Manosso, Gândara & Valduga( 2013). La cachaça relacionada con el turismo tampoco presenta muchos estudios pero se puede referir el trabajo de Genari & Meira( 2007), el de Valduga, Bizinelli, Gândara & Manosso( 2014), el de Dias( 2014), el de Tavares, Dantas & Nóbrega( 2015) y el de Ramos & Ribeiro( 2015). En relación al tequila hay algunos estudios importantes, aunque en menor volumen, como son los trabajos sobre el tequila como factor de desarrollo( De la Torre, Oceryn, Fuentes & Hidalgo, 2014), sobre el plan de manejo del paisaje tequilano( Gomez, 2010; Torreros, 2010), o sobre el tequila como patrimonio( González, 2008).
En el presente trabajo, el tequila y la cachaça serán abordados tratando de descubrir las características culturales que hacen de estas bebidas un referente, e incluso un elemento que identifica a un país, como es el caso de la cachaça y Brasil y el tequila que remite inmediatamente a México. También se estudiará cómo estas bebidas sirven de soporte para el turismo en algunas regiones. En ese sentido, en 2016 Brasil y México firmaron un acuerdo de reconocimiento mutuo de la cachaça y el tequila como exclusividades de esos países y la adopción de la nomenclatura cachaça para el producto brasileño y tequila para el mexicano. El tequila está protegido en más de 46 países, incluyendo la Unión Europea, mientras que la cachaça está protegida en México, Estados Unidos y Colombia( IBRAC, 2016).
El trabajo tiene carácter exploratorio y bibliográfico, y su objetivo es analizar las características del uso turístico de la cachaça y del tequila en Brasil y México respectivamente, presentando estudios de casos y datos de asociaciones de productores y organismos relacionados con la producción de esas bebidas. Específicamente se propone evaluar las potencialidades de explotación turística de esas dos bebidas en diferentes regiones y sus peculiaridades, presentar características históricas y generales de la producción y de las bebidas, y analizar dentro de una perspectiva histórica las relaciones de esas bebidas como patrimonio de Brasil y México.
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