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19 – Gastronomía del Canton Antonio Ante, Imbabura( Ecuador)
Figura 12: Sopa de quinua
Fuente: Carrera de Gastronomía UTN
FIESTAS TRADICIONALES Y SU RELACIÓN CON LA GASTRONOMÍA EN LAS PARROQUIAS DEL CANTÓN ANTONIO ANTE
( Pizarro et al., 2004: 20) define a las fiestas como“ construcciones míticas, simbólicas, en las que se manifiestan las creencias, mitos, concepciones de la vida y del mundo, y los imaginarios colectivos”. De esta forma, las fiestas también forman parte del patrimonio inmaterial el cual es trasmitido de generación en generación.
Tabla 2: Fiestas tradicionales y gastronomía de las parroquias del cantón Antonio Ante
Fiestas tradicionales
Fechas
Parroquia
Gastronomía
Fiesta de fin de año
Diciembre Enero declarada
Atuntaqui
Quimbolitos
patrimonio cultural
Difuntos
Noviembre
Atuntaqui
Colada morada, pan
Semana Santa
Marzo Abril
Atuntaqui
Fanesca
Copus Cristi
Mayo Junio
Atuntaqui
dulces como el morocho, dulce de higo, dulce de leche, champús,
melcochas,
jugos
de
frutas
naturales,
hervidos
( mezcla
de
aguardiente jugos)
Inti Raimy
Junio a Agosto
Atuntaqui Chaltura
Chicha de jora, coladas a base de maíz, maíz tostado, pan de maíz,
Natabuela
hornado,
caldo
de
gallina,
Andrade Marín San Roque
champús, tortillas de tiesto, cuy asado, colada de maíz, fritada,
champús
San Juan y San Pedro
Junio Julio
Atuntaqui
Coladas y chichas a base de maíz
Andrade Marín Natabuela
Fiesta de San Luis y fiestas
Junio
Imbaya
patronales
Fiestas del niño
Mayo
Imbaya
Fiesta de san Miguel
Desconocido
Imbaya
Fiestas de la Dolorosa
Abril
Imbaya
Fiestas de parroquialización
Marzo
Chaltura
Cuy al horno
Fiestas
de
la
virgen
de
Diciembre
Imbaya
Guadalupe
Fuente: Elaboración propia
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