Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
Figura 5: Plantas medicinales, ornamentales y lawentuchefe( experta en medicina)
Fuente: Pamela Romero, 2014
Otro aspecto destacable de las experiencias de turismo en esta localidad se relaciona con la dinamización y resignificación de los tradicionales roles de género vinculados a las mujeres. En el caso de la Feria Gastronómica y Artesanal se manifiesta en un triple aspecto- reproductivo, productivo y de gestión- en torno a labores y quehaceres de las mujeres. Por un lado se trasforman actividades propias del ámbito doméstico, cocinar, tejer y huertiar( término coloquial relacionado al trabajo en la huerta), en productos dirigidos a la comercialización como gastronomía y artesanía en la Feria para generar ingresos económicos en base a su venta remunerando así el trabajo reproductivo. Se suman labores de gestión y desarrollo desempeñadas en la organización, trabajo público que ha adquirido un carácter político, por el rol como gestores y dirigentes de una iniciativa fuertemente vinculada con las comunidades mapuche, las autoridades ancestrales y con el territorio en general( Catalán, 2015).
ESTRATEGIAS DE REIVINDICACIÓN DE LA COCINA MAPUCHE
“ La base de la cocina mapuche es la tierra, el clima, el bosque nativo, el agua. A través de la cocina aprendemos la relación del ser humano con la tierra”, explica A. E. Con la economía neoliberal, el territorio y los recursos naturales se han puesto al servicio de actividades globales cuyas externalidades afectan también a la cocina mapuche – técnicas e ingredientes- y en consecuencia a prácticas de preparación y consumo.“ Antes nuestro pueblo tenía mucha riqueza de alimento del bosque(…)”, recuerda A. C.
La sustitución del bosque nativo por especies exóticas a raíz de la expansión forestal en el sur de Chile ha repercutido entre otras dimensiones del mundo mapuche en su cocina, que desde antaño ha integrado productos silvestres recolectados de los bosques nativos. Su
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