Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
Platos Clásicos
Capítulo 9 : Masas vienesas , chocolate alpino y cerveza alemana Un desarrollo turístico inspirado en la cultura y gastronomía centroeuropea . El caso de Villa General Belgrano ( Córdoba – Argentina ) ................................ 147 Juana A . Norrild
Capítulo 10 : Fiestas , gastronomia y turismo El caso de la islã Madeira ( Portugal ) ................................................................. 167 Noémi Marujo
Capítulo 11 : La cultura gastronómica como condicionante de turismo gastronómico . El caso de la República Dominicana ........................................ 177 Antonio Montecinos Torres
Capítulo 12 : Turismo cutural y gastronómico en Brasil El caso de Parati ( Río de Janeiro ) ..................................................................... 195 Fábia Trentin - Uiara Martins
Capítulo 13 : La gastronomia italiana y la globalización Un estudio de caso en la Cuarta Colonia de Inmigrantes Italianos de Rio Grande do Sul ( Brasil ) .................................................................................. 215 Nara Rejane Zamberlan dos Santos - Nastaja C . Zamberlan dos Santos
Capítulo 14 : La construcción de una posible ruta turística La tierra de los granos perdidos de los Andes Peruanos ................................ 227 Gladys Ormeño Aspauzo - Carlos Paz Ríos
Capítulo 15 : La baixa gastronomía y la relación individuo-lugar . Un análisis en base a los establecimientos de alimentación de Curitiba ( Brasil ) .............. 255 Marina Rossi Ferreira - Vander Valduga