Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
MENÚ TURÍSTICO
Entrada Capítulo 1 : A manera de introducción : La gastronomía en el centro de la atención . Diferentes usos de la gastronomía en el turismo ............................. 1 Regina Schlüter
Platos Principales
Capítulo 2 : El efecto turístico de los sellos UNESCO relacionados con la gastronomía en el Espacio Cultural Iberoamericano . Paisajes culturales , patrimonio cultural inmaterial y ciudades creativas ......................................... 15 Jordi Treserras Juan
Capítulo 3 : El sabor de la influencia . La gastrodiplomacia y las indicaciones geográficas como instrumentos para promover la diplomacia cultural y el turismo ................................................................................................................. 29 Ewerton Reubens Coelho Costa
Capítulo 4 : Bases de datos internacionales . La cobertura de la producción científica sobre turismo gastronómico .............................................................. 52 Amador Durán Sánchez , José Álvarez García y María de la Cruz del Río Rama
Capítulo 5 : Reacciones adversas a los alimentos en el contexto del turismo gastronómico ....................................................................................................... 71 Kerlei Sonaglio
Capítulo 6 : Rescate y recalificación de un plato típico para el Turismo en una Cittaslow ....................................................................................................... 98 Magnus Luiz Emmendoerfer , Vânia Natércia Gonçalves Costa , Abel Cardoso , Valéria Pereira , Maria José Oliveira y Júlio da Costa Mendes
Capítulo 7 : ¿ Finalmente , qué es un museo de comida ? Características y potencial turístico ................................................................................................ 116 Maria Henriqueta Gimenes-Minasse y Sênia Regina Bastos
Capítulo 8 : Geo Foods . Los suvenires gastronómicos en la actividad turística ................................................................................................................. 131 Ewerton Reubens