16 – Comer sin ensuciar los platos
Sin embargo, superada la urgencia inicial que las llevó a vender comida en la calle, la mayoría permanece en ella por opción, ya que con el tiempo encontraron en dicha actividad una forma de trabajo rentable, placentera y poco onerosa, en cuanto al capital invertido.
Una de las preguntas indagaba sobre la relación que mantenían entre sí y con los organismos fiscalizadores, como la vigilancia sanitaria y las autoridades municipales que expiden los permisos para trabajar. En relación al primer punto, aunque demuestren una buena relación no existe un espíritu colaborativo o cooperativo. La relación pacífica, por así llamarla, se debe a que no hay competencia entre los vendedores ambulantes, teniendo en cuenta el control de los espacios ejercido por la Asociación de Brique da Redenção. Todos los expositores y vendedores ambulantes están vinculados a ella y su función es articular la distribución del espacio en conjunto con el poder público municipal.
En relación a los organismos de fiscalización, los entrevistados dijeron mantener“ relaciones cordiales”, sin embargo durante las charlas informales previas a las entrevistas grabadas, los discursos indicaban diversos conflictos y situaciones de malestar. Aunque desempeñen una actividad muchas veces marginal, todos se sienten valorados socialmente sobre todo en el seno familiar y comunitario( amigos, vecindario, parientes, etc.). No obstante, durante las charlas se notó la necesidad que tenían de abordar las dificultades inherentes a este tipo de actividad afirmando que son distintos por realizar un trabajo que es hostilizado.
Posibles contribuciones al turismo en Porto Alegre, Brasil
La presente investigación es considerada pionera por abordar un tema poco estudiado en Brasil, en especial de forma teórica y profunda, como es el caso de las comidas de calle. La investigación tuvo entre sus objetivos detectar posibles contribuciones de ese fenómeno a la actividad turística, sobre todo en lo que respecta al turismo en el sitio estudiado, considerando el gran número de visitantes que pasan por allí. Quedó claro el rol fundamental de la gastronomía callejera en la feria Brique da Redenção, sobre todo para mantener a las personas allí por más tiempo evitando que tengan la necesidad de desplazarse hacia otros lugares para alimentarse. Sin embargo, a pesar de la gran oferta gastronómica en el lugar, el sitio web de la feria Brique da Redenção difunde otros emprendimientos participantes( como un espacio de información turística) pero no promociona las comidas. Los mismos emprendedores parecen no comprender la relación entre su actividad y el turismo local. Ellos dicen que identifican a los turistas por su acento o modo de hablar. Esto significa que los vendedores ambulantes ven al turista como a un extranjero.
Una de las entrevistadas sugirió una feria gastronómica de comidas de calle durante los días sábado. Hay que tener en cuenta que el permiso concedido por la Prefectura de la ciudad sólo las autoriza a vender el día domingo( cuando funciona la feria Brique da Redenção). De
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