Gastronomía y turismo – Destinos con sal y pimienta
aplicará un proyecto piloto en dos comunidades costeras, en la Praia do Sono y en Cajaíba( Foco Regional, 2015).
En esta perspectiva la asociación emprendió una acción de valoración cultural y gastronómica conjuntamente con la Secretaría de Educación para recalificar la merienda escolar. Este proyecto incluye la compra de nuevos equipamientos para las cocinas de las escuelas( cocinas, heladeras y freezers) y la adopción de un nuevo menú que valore los ingredientes de la gastronomía local. Las personas a cargo de preparar las meriendas van a recibir uniformes y las escuelas serán incentivadas a cultivar sus propias huertas( Foco Regional, 2015).
Además de los eventos y las acciones realizadas por la asociación en Parati los restaurantes también incorporan en sus platos productos locales como la harina, la mandioca, el palmito, la banana y la miel. Estos establecimientos incluso destacan esos ingredientes en sus menús porque consideran que es valorizado por los clientes( Figuras 13 y 14).
Figura 13: Menú con referencia a los productos locales
Fuente: http:// casadofogo. wordpress. com./ menu /
Figura 14: Mención del palmito
Fuente: https:// casadofogo. wordpress. com / menu /
210