12 – Turismo cultural y gastronómico en Brasil
Figura 8: Síntesis del evento Folia Gastronómica
Año |
Tema |
Objetivo |
Producción |
Sociosy Colaboradores |
Participantes |
2013 |
Tilápia |
Estimular la generación de ingresos para los involucrados valorizando la gastronomía local y divulgar los productos locales. |
Productores de Parati y la región |
Secretaría de Pesca y Agricultura de Paraty( org),
Secretaría de Turismo de
Paraty,
Polo Gastronómico de Paraty
Casa de la Cultura
Fundación Instituto de Pesca del Estado do Rio de Janeiro –
FIPERJ
EMATER, AMAPAR SEBRAE.
|
19 |
2014
2015
Mandioca
Banana
Valorizar la cultura caiçara a través de la gastronomía
Valorizar la cultura caiçara a través de la gastronomía
Productoreslo cales
Productoreslo cales
Secretaría de Turismo Sinal Construtora Prefectura Municipal de Paraty Gobierno de Rio de Janeiro Sesc Eletronuclear Sebrae GNT Senac, SSValle Aguas de Paraty Asociación de Restaurantes da Boa Lembrança Principado Louças Casa Comigo GV Food Casa de la Cultura de Paraty. Sesc Aguas de Paraty Prefectura Municipal de Paraty Comunitas Wine Eletrobrás Eletronuclear Principado Carlão Supermercado Jornal O Vale Secretaría de Educación
Fuente: Elaboración propia a partir de Parati Online( 2014)
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El evento es anual y se realiza durante un fin de semana( tres días) en el mes de noviembre. La promoción del festival está estructurada en tres partes que contemplan la gastronomía, la educación y la recreación para niños y adolescentes, y el aspecto cultural.
La gastronomía se basa en el Circuito Gastronómico de la Folia para el cual los restaurantes participantes crean platos con el alimento homenajeado. Además, en la calle( Figura 9) se pueden degustar comidas preparadas por los chefs invitados que cocinan en grandes cacerolas( paneladas)( Figura 10) y las ofrecen al público.
La programación educativa y recreativa, denominada Folia Mirim, presenta actividades con nutricionistas, educadores, ambientalistas y cocineros( Figura 11), y ofrece a los niños el universo gastronómico por medio de charlas prácticas y recreativas( Figura 12).
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