11 – La cultura gastronómica como condicionante del turismo gastronómico
a) El 95 % de los expertos considera que el platillo más emblemático del país es el sancocho. b) El 95 % de los expertos considera que la bebida más emblemática del país es el ron. c) El 70 % de los expertos dice que la línea prioritaria a seguir para el desarrollo de la gastronomía y el turismo gastronómico es la planificación de productos. d) El 60 % de los expertos reconocen Adrián Tropical como un establecimiento de alimentos y bebidas embajador de la gastronomía dominicana. e) El 25 % de los expertos considera al casabe como patrimonio de República Dominicana. f) El 100 % de los expertos considera que el Ministerio de Cultura es el actor indicado para crear una iniciativa y / o política de ley a favor de la gastronomía y el turismo gastronómico sostenible en República Dominicana. g) El 65 % de los expertos considera que se debe desarrollar el agroturismo en la zona de Jarabacoa y Constanza. h) El 55 % de los expertos dice que sí conocen productos integrales tales como el tour del chocolate y el 5 % dice que no conoce porque no existen. i) El 35 % de los expertos tienen una percepción de que no existe actualmente el turismo gastronómico en el país, por falta de planificación de productos. j) El 15 % de los expertos entrevistados opina que tener identidad gastronómica es prioridad para desarrollar la gastronomía y el turismo gastronómico en Dominicana.
Taller de turismo gastronómico sostenible con expertos
Una vez hecho el cruce de los resultados obtenidos se presentaron en un taller de 12 horas en dos días, al cual fueron convocados 35 expertos seleccionados que participaron en el levantamiento de prestadores y en las encuestas de expertos. De igual modo participaron altos funcionarios de los Ministerios de Cultura, Turismo y líderes del sector de la hotelería y la restauración. El taller tuvo como finalidad presentar los resultados y de manera consensuada establecer acciones prioritarias a la problemática encontrada:“ Salvaguardar la cultura gastronómica, dignificar su identidad y promover la profesionalización turística”.
De esta forma se logró elaborar un manifiesto histórico en el cual se acordaron de manera unánime 21 puntos prioritarios. El mismo fue firmado por los 35 participantes. Dentro de los acuerdos se logró cumplir con el primero y tal vez más importante, que fue empezar a dar identidad a la gastronomía dominicana llamándola“ Gastronomía Tradicional Dominicana” con variedad de tipos como contemporánea, de autor, etc.
Etapa de elaboración del plan con propuesta de programas y proyectos prioritarios
La integración de los 21 puntos prioritarios del manifiesto a la información obtenida de las etapas anteriores permitieron identificar a los principales stakeholders, sus problemáticas
189